Известный израильский шеф-повар представляет уникальное “зеленое” меню. В состав блюд входит самый обсуждаемый в этом году овощ – Mankai.

В рамках подготовки ко Дню Земли, который отмечается во всем мире 22 апреля, “Миазаки” – японская закусочная шеф-повара Юваля Бен Нерии в “Сарона Маркет” – представит на выходных 22-24 апреля особое “зеленое” меню, полностью основанное на вегетарианских и веганских продуктах. В состав блюд будет входить самый обсуждаемый в этом году уникальный овощ – Mankai. Появление этого суперпродукта в меню “Миазаки” стало прямым продолжением сотрудничества между шеф-поваром закусочной и агропродовольственной технологической компанией Hinoman, которая выращивает Mankai. Юваль Бен Нерия заведует в этой компании кулинарной частью.

10% от полученной прибыли будут переведены некоммерческой организации “Цалюль” на защиту моря, человека и окружающей среды.

Цель нового меню – побудить посетителей задуматься о глубокой связи между пищей, которую мы едим, и ее влиянием на окружающую среду и наше телесное здоровье. Меню основано на принципах устойчивости: местных продуктах питания от производителей и фермеров, которые работают в соответствии с концепцией устойчивого развития и обеспечивают справедливую оплату труда участвующих в производстве. В блюдах не будет рыбы, чтобы передать идею важности защиты моря. Среди других принципов: максимальное использование сырья и минимальное – пластика, который должен подлежать переработке. Короче говоря, хорошая, чистая, полезная и, конечно, вкусная еда.

С прошлого года Бен Нерия обязательно включает Mankai в меню своих ресторанов – как часть концепции устойчивого развития, которую он внедряет и постоянно углубляет. Пищевая промышленность – одна из самых вредных для экологии отраслей в мире, поэтому ведущие продуктовые компании, рестораторы и повара принимают меры по снижению загрязнения окружающей среды. До сих пор в меню “Миазаки” входила лапша рамен, содержащая Mankai.

Уникальный овощ – Mankai. Фото: Шахар Флишман