Макароны имеют дурную славу, считаясь тяжелым калорийным блюдом, что далеко не всегда справедливо. Нет, мы не спорим, что спагетти из белой муки со сливочно-грибным соусом не могут считаться диетическим блюдом. Однако помимо этого существует множество других разновидностей пасты и соусов к ней, которые легко может вписать в свое меню человек, придерживающийся основ правильного питания. Расскажем о некоторых из них.
Основа традиционной итальянской кухни и одно из самых популярных в мире блюд – словом «паста» принято называть макаронные изделия, приготовленные из смеси пшеничной муки и воды, иногда с добавлением яиц. Бывает она самых разных форм, размеров, цветов и наименований: феттуччине, конкилье, тальятелле, пенне, паппарделле, вермишель. По мнению знатоков, всего в мире насчитывается более 600 видов пасты.
В наши дни широко распространен миф, что макаронные изделия провоцируют набор лишних килограммов и не совместимы с правильным питанием. На самом же деле, если выбирать пасту из твердых сортов пшеницы и не заправлять ее калорийными магазинными соусами, можно не только избежать набора веса, но и неплохо похудеть, а также оздоровить свой организм.
Паста должна быть «аль денте»
Всем нам знаком термин «al dente», что в переводе с итальянского означает «на зубок». Но кто и почему решил, что макароны на нашей тарелке должны быть чуточку недоваренными? Паста – это углеводы, имеющие относительно низкий гликемический индекс. Но если мы подадим на стол макароны из твердых сортов пшеницы, сваренные до степени «аль денте», их гликемический индекс будет еще ниже, благодаря чему они будут дольше усваиваться организмом. Более низкий гликемический индекс означает, что при употреблении какого-то продукта уровень сахара в крови будет повышаться медленнее и более плавно в сравнении с чистой глюкозой.
Выбирайте правильную пасту
Как уже упоминалось выше, у макарон есть заметный минус – высокая калорийность. Поэтому тем из нас, кто стремится похудеть и в целом хочет быть здоровым, подойдет паста из цельнозерновой или спельтовой муки, которые содержат все части ядра пшеницы, включая богатые витаминами и клетчаткой шелуху и ростки.
Кроме того, сегодня в продаже можно найти версии пасты из цельного риса, бобовых, гречки, нута и кукурузы. Для самых осторожных были даже придуманы спагетти из кабачков. Разумеется, их нельзя отнести к макаронным изделиям, но, если подключить фантазию и добавить вкусный томатный соус, можно поверить, что вы наматываете на вилку настоящую пасту.
Без сливок и сливочного масла
Если в вашем меню довольно часто встречается паста, желательно свести к минимуму варианты соусов на основе сливочного масла или сливок. Насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина в крови, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы уменьшить количество калорий в готовом блюде, а также обогатить его витаминами и минералами, в соусе в пасте должно быть, как можно меньше масел и как можно больше овощей.
Томатный соус для здоровья
Если добавить к макаронам натуральный томатный соус, можно получить не только вкусное, но и крайне полезное блюдо. В помидорах содержится антиоксидант ликопин, благодаря которому эти плоды обладают насыщенным красным цветом. Исследователи утверждают, что более высокий уровень ликопина в крови напрямую связан со снижением уровня смертности среди людей с метаболическим синдромом, который может вызывать диабет или инсульт. Больше всего этого полезного антиоксиданта, известного также своими противораковыми свойствами, содержится именно в тушеных помидорах. Поэтому, чем дольше вы будете готовить свой томатный соус, тем полезнее он станет.
Добавьте в блюдо белки
Как и в любой другой прием пищи, в пасту рекомендуется добавлять продукты, содержащие животные белки: сыр, яйца, птицу и рыбу, или растительные белки: тофу, чечевицу, бобы. В пищеварительном тракте белки при помощи ферментов расщепляются на аминокислоты, из которых потом организм строит «собственные» белки. Различные их типы составляют ткани, клетки, компоненты крови, иммунную систему и многое другое.
Размер имеет значение
Не хотелось бы вас расстраивать, но средняя тарелка макарон без соусов и начинок сама по себе может содержать более 500 калорий. Однако не спешите отказываться от углеводов, записывая их во враги, ведь именно они дают нашему организму энергию для выполнения многих физиологических процессов. Идеальная порция пасты должна в меньшей степени состоять из макарон, а в большей – из соуса и овощей. Еще один действенный способ, помогающий съесть за один прием пищи меньше пасты, выпить перед этим бульон или есть ее в прикуску с овощным салатом.
Источник: Telegram NEWSru.co.il, Healthy Walla, Orbita.co.il
Изображение: Pexels
