Об этом объявлено на торжественной церемонии в столице ОАЭ. 6 израильских ресторанов включены в международный рейтинг “50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки” в 2023 году. Об этом объявлено на торжественной церемонии в Абу-Даби, столице Объединенных арабских эмиратов. Все названные рестораны находятся в Тель-Авиве. Ашдодский ресторан Pescado, находившийся в 2022 году в этом рейтинге, выбыл из него. Об этом стало известно из публикации Ynet.

В престижный международный рейтинг попали 6 израильских ресторанов: George & John (6-е место), OCD (14-е место), А (24-е место), Animar (32-е место), Milgo & Milbar (40-е место) и “Ха-баста” (48-е место). Все 6 ресторанов находятся в Тель-Авиве.

Израильские рестораны попадают в рейтинг 50-ти лучших на Ближнем Востоке и в Северной Африке уже второй раз. Пять из названной шестерки находились в них и год назад.

Рейтинг составлен на основании опроса 250 анонимных кулинаров, живущих в странах Африки и Ближнего Востока. Цель рейтинга – составление списка лучших ресторанов региона – как придерживающихся традиционной кухни, так и новаторских.

В нем состоят 50 заведений из 19 стран: от Марокко на западе до Ирана и Омана на востоке. Большинство представленных в рейтинге ресторанов пользуются популярностью в своей стране и городе, особенно среди туристов, совершающих кулинарные путешествия.

В рамках рейтинга отмечен также веганский ресторан OPA шеф-повара Ширель Бергер, он удостоился титула One to watch (место, с которым стоит познакомиться). Таким образом в рейтинге поощрили тель-авивское заведение, подающее только растительные блюда.

Спонсор рейтинга – бренд минеральной воды San Pellegrino. Он составляет списки лучших ресторанов уже 20 лет. 10 лет назад в него были добавлены категории лучших ресторанов Азии и Латинской Америки, а в прошлом году ранжирование охватило 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки.

Еще одно достижение израильских кулинаров: шеф-повар Томер Таль из тель-авивского ресторана George & John удостоился чести руководить кухней специального банкета, который проводится каждый год после церемонии огласки рейтинга. Он также единственный из израильских кулинаров, кто попал в первую десятку рейтинга.

►Куда пропал ашдодский кошерный ресторан?

В этом году в рейтинг не попал ашдодский кошерный рыбный ресторан Pescado, занимавший в прошлом году 24-е место. Один пожелавший остаться анонимным ресторатор посетовал в интервью Ynet, что в этом году модный и распиаренный ресторан из Тель-Авива вытеснил небольшое семейное кошерное заведение из Ашдода.

В манифесте составителей рейтинга сказано, что они стремятся включить в список места, где можно вкусно поесть, включая те, о которых мало кому известно. Все 6 израильских заведений, попавших в этом году в рейтинг – это дорогие фешенебельные и хорошо известные рестораны из Тель-Авива. Малоизвестные рестораны туда не попали.

Владельцу Pescado, шеф-повару Йехи Зино, задали вопрос: “Как вы себя чувствуете, оказавшись за пределами рейтинга?”.

– В прошлом году было приятно попасть в рейтинг, но все течет и изменяется, и не всем достается то, чего они заслужили. Ресторан продолжает принимать гостей, и я не хочу гадать, почему он не попал в рейтинг. Я не могу управлять мнением других людей.

– Может, организаторам было проще удалить из списка кошерный ресторан?

– Толкований происшедшего может быть множество, мы можем лишь предполагать причину. Я хочу надеяться, что она была обоснованной.

Ответ руководства конкурса: “Рейтинг основан на впечатлениях 250 анонимных кулинаров, живущих на Ближнем Востоке и в Северной Африке. В их число входят шеф-повара, рестораторы и ресторанные критики из 19 стран региона. Члены оргкомитета конкурса не голосуют и не влияют на составление рейтинга. Рестораны не могут подавать просьбу о включении в список, и спонсоры также не могут повлиять на его состав. В каждом регионе есть коллегия экспертов с председателем. Каждый из 250 ее членов выбирает несколько ресторанов, не менее одного из которых находится в стране его пребывания. Голосование проводится тайным способом на защищенном сайте, и результат хранится в секрете до оглашения результатов, так что повлиять на его итоги не может никто. Функция председателя заключается в выборе состава коллегии, и он также участвует в голосовании, и его голос имеет тот же вес, что и голоса остальных членов коллегии региональных экспертов”.

Перевод: Даниэль Штайсслингер Источник: Orbita.co.il, Израильские шеф-повара и рестораторы на церемонии презентации рейтинга (Фото: пресс-служба)