Пока за окном бушует шторм, возьмитесь за приготовление самого популярного зимнего блюда у израильтян. Сытные, согревающие и полезные супы как нельзя лучше спасают от холодов в дождливые дни. Поговорим о пяти компонентах, которые найдутся на кухне у большинства из нас и сделают привычные нам супы более вкусными, сытными и полезными.

Давненько прогноз погоды не вызывал у нас такое сильное волнение. Из-за пожаловавшего в Израиль шторма «Барбара» ближайшие дни будут ненастными, ветреными и холодными, с грозами, ливнями и даже снегом в отдельных частях страны. В плохую погоду в домах многих израильтян принято варить суп, ведь он не только дает тепло, но и насыщает организм жидкостью, в период, когда холодную воду пить совсем не хочется.

Некоторые супы, например куриный бульон, способны даже укрепить иммунитет и помочь быстрее справиться с простудой и другими зимними болезнями. Вот некоторые из компонентов, которые вы можете добавить в свой любимый суп, чтобы сделать его более сытным и полезны:

Овощи

Овощи – важный ингредиент любого приема пищи, только вот в холодное время года нам гораздо реже хочется нарезать свежие салаты. На замену им можно предложить согревающие супы. Однако нужно понимать, что приготовление овощей в воде приводит к переходу водорастворимых витаминов в жидкость, поэтому так важно не только есть гущу, но и выпивать бульон.

Среди овощей, лучше всего подходящих для супов, – помидоры, которые в ходе тепловой обработки становятся еще полезнее, особенно если сочетать их с оливковым маслом, а также грибы и шпинат. Если же вы решите приготовить суп из оранжевых овощей (моркови, батата, тыквы), которые способны помочь укрепить пищеварительную и иммунную системы, рекомендуется измельчить их до состояния пюре. Таким образом, организм лучше усвоит бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А (ретинол).

Бобовые

Бобовые – настоящий суперпродукт. Помимо приятного вкуса, они обладают очень высокой питательной ценностью, богаты витаминами и минералами, такими как магний, цинк, медь, кальций, марганец и железо. К примеру, чечевица содержит значительное количество железа, белая фасоль – высокий уровень кальция, тогда как нут (зерна хумуса) богат фолиевой кислотой.

Обычно бобовые содержат сложные углеводы и растительный белок в соотношении примерно 50 на 50. При этом в них совсем мало жиров (особенно насыщенных) и не содержится холестерин. Все это делает бобовые идеальным ингредиентом для супов, ведь благодаря ним блюдо становится более сытным и полезным.

Перловая крупа

По консистенции перловка подходит не только для каш, но и для супов, насыщая их белком и витаминами группы B. Кроме того, эта крупа имеет низкую гликемическую нагрузку по сравнению с аналогичными продуктами, такими как рис или макаронные изделия. Перловая крупа считается полезной при желудочно-кишечных расстройствах и инфекциях мочевыводящих путей. На 100 г в ней содержится 6,8 г пищевых волокон, что в два раза больше, чем, например, в цельном рисе. Маленький секрет: чтобы сократить время приготовления перловки, рекомендуется заранее замочить крупу в горячей воде.

Овсяная крупа

Овсяная крупа богата множеством питательных свойств и считается отличным источником витаминов группы В, минералов (железа, цинка, кальция, фолиевой кислоты, калия и магния), растительного белка и антиоксидантов. Кроме того, она богата клетчаткой, включая бета-глюканы – растворимые пищевые волокна, позволяющие дольше чувствовать насыщение.

Поскольку овсяная крупа содержит глютен, она запрещена пациентам с целиакией (глютеновой болезнью), тогда как все остальные могут использовать ее для каш и супов. Овсянку также связывают со снижением уровня «плохого» холестерина, регуляцией сахара в крови, уменьшением вероятности сердечных заболеваний и улучшением пищеварительной деятельности.

Травы

Травы – отличное дополнение практически к любому блюду, горячему или холодному. Кинза, например, богата антиоксидантами и останавливает процессы быстрого старения. Кроме того, она считается противораковым средством, благодаря содержащимся в ней важным фитохимическим веществам.

Петрушка считается отличным противовоспалительным средством, укрепляющим иммунную систему. Она способствует снижению липидов в крови и «плохого» холестерина, уравновешивает высокое кровяное давление и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Одним из главных преимуществ петрушки является высокое содержание в ней хлорофилла, способствующего очищению организма, антиоксидантного железа и пищевых волокон, которые помогают правильно функционировать пищеварительной системе.

Укроп – богат кальцием, регулирует уровень сахара в крови, содержит антиоксиданты. Также этот вид зелени эффективен для пищеварительной системы: предотвращает метеоризм и облегчает вздутие живота и боли в нем. Кроме того, веточки укропа рекомендуется добавлять в еду молодым мамам, поскольку это стимулирует и улучшает выработку грудного молока, а заодно помогает предотвратить бессонницу.

Источник: https://detaly.co.il/, Healthy Walla. Фото: Pexels