Год назад Израиль был близок к кулинарной революции: квоты на беспошлинный импорт привели к падению потребительских цен на оливковое масло. На сегодняшний день таможенные пошлины снижены, но цена бутылки оливкового масла качественных марок варьируется в пределах 35-40 шекелей, дешевое масло обходится в лучшем случае в 28 шекелей. Прогнозы в отрасли мрачные: оценивая глобальные тенденции, специалисты утверждают, что ситуация продолжит ухудшаться.
В прошлом использование оливкового масла в израильской кухне было не так уж распространено. Овощные салаты чаще заправляли соевым маслом. Оливковое же считалось ингредиентом со слишком сильным вкусом, и с ним готовили довольно редко. Теперь все изменилось. Я и сам, если бы не цена, использовал бы только оливковое масло, будь то приготовление шницелей и омлетов или жарка чипсов. По моему мнению, с оливковым маслом все вкуснее, чем, например, с кукурузным или маслом канолы. Но из-за разницы в цене я использую оливковое только для заправки салатов, потому что оно в несколько раз дороже других кулинарных масел.
Еще год назад казалось, что мне больше не придется экономить. Летом 2022-го министерство экономики предоставило квоты на беспошлинный ввоз 9 тысяч тонн оливкового масла, и в течение определенного периода бутылку объемом 750 миллилитров можно было купить менее чем за 15 шекелей. Увы, этот период остался позади. Сегодня цена качественных брендов составляет 35-40 шекелей за бутылку, ненамного дешевле продают и дешевые сорта. Оливковое масло вновь становится роскошью – и к чем более высокому децилю по уровню доходов вы относитесь, тем чаще вы его потребляете.
«Вскоре возникнет острый дефицит оливкового масла, – предупредил нас на этой неделе небольшой производитель оливкового масла. – Я вижу это на своих оливковых деревьях, я слышу, что говорят в социальных сетях другие производители и импортеры. На деревьях, на каждом, меньше оливок, чем в прошлом году. И так обстоят дела во всем Южном Средиземноморье. Это связано с июльской и августовской засухой. А еще до этого, в апреле, тоже установилась необычно жаркая погода, помните? Цены взлетят. Все говорят о сумасшедшем подорожании масла сразу после праздников».
Похоже, наш собеседник прав. Ситуация на мировых рынках не сулит ничего хорошего. Испания, крупнейший в мире производитель оливкового масла, предупреждает о 50-процентном падении урожая оливок. Для производства бутылки объемом 750 миллилитров требуется около 4 килограммов оливок. Мировая цена на оливковое масло за год выросла более чем вдвое. «Цена на масло в Испании достигла 8,5 евро за литр, – говорит местный производитель с севера страны. – А ведь еще год назад цена не превышала 4 евро, а полтора года назад составляла 2,5-3 евро. Большая часть оливкового масла, которое израильтяне покупают в супермаркетах, производится за границей, поступает сюда оптом и на месте разливается в бутылки. В Израиле цена составляет 18-24 шекеля за литр, но большая часть израильского оливкового масла не попадает в супермаркеты, а продается напрямую потребителям».
Для этой отрасли вообще характерны традиционные колебания: после года с высокими урожаями наступает неурожайный, и так раз за разом. «Цены в мире взлетели до небес, – говорит Рами Леви. – Если в свое время мы покупали оливковое масло по 3,2-3,5 евро за бутылку, то сегодня цена доходит до 6 евро. Это 25 шекелей без учета НДС и расходов на транспортировку. Таким образом, потребительская цена выросла до 30 шекелей. Но наступит новый год, и маятник качнется в другую сторону. Дело не в этом, главное – таможенная пошлина, которую следует отменить. Если бы министерство экономики вместо налоговых льгот просто отменило пошлину, ситуация была бы иной. В прошлом году масло разрешили ввозить без пошлины, но ограниченное количество и на короткое время».
До начала сентября таможенная пошлина на импорт оливкового масла составляла 6% + 2,29 шекеля за литр, а 6 сентября министр финансов Бецалель Смотрич подписал указ о снижении пошлины до 1,2% + 0,44 шекеля за литр. Это может привести к снижению цены бутылки на 4 шекеля. Но приведет ли? Остается немного подождать и выяснить, дошла ли налоговая льгота до потребителей.
На сайте американской торговой сети Walmart на этой неделе мы нашли оливковое масло за 21 шекель. Но на бутылочной этикетке нет упоминания о том, что масло приготовлено методом холодного отжима или что это масло первого отжима – virgin oil (на иврите такое мало называется «катит»). В целом можно сказать, что чем ниже качество оливкового мала, тем ниже и его цена. А масло, купленное у мелкого производителя по цене 45 шекелей за литр, обычно будет более свежим и с более сильным вкусом, чем купленное у оптового производителя. Так или иначе в Израиле нам не удалось найти бутылку за 21 шекель, так что, похоже, и те, кто готов пойти на компромисс в отношении качества, не могут рассчитывать на подобную дешевизну.
Хагай Амит, Источник: Telegram NEWSru.co.il, Orbita.co.il. TheMarker. Фото: Pixabay
